Saffransscones

Tänkte att jag skulle piffa upp frukosten denna första dag i december. Så igår gjorde jag en sconesdeg med saffran i, som jag ställde i kylen över natten. På morgonen var det bara att sätta på ugnen och baka ut sconesen. Jag utgick från mitt vanliga sconesrecept och la till ett halvt gram saffran.

Ingredienser:
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk
0,5 g saffran (1 påse)

Gör så här:
Rör ihop mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna i mjölblandningen. Häll saffranet i mjölken. Häll sedan mjölk och saffran i mjölblandningen. Rör degen smidig och dela den i två delar. Platta ut och skär två snitt i varje kaka, så det blir fyra delar. Nagga med en gaffel.
Grädda i ca 250 grader i ca 10 minuter.

Mina scones blev lite degiga i mitten så de hade behövt gräddas lite till...

Fisksoppa a la mig

Idag fick det bli snabbmat till middag. Soppa är en mycket underskattad rätt som går snabbt att tillaga och kan varieras... idag gjorde jag fisksoppa. Hade köpt hem creme fraiche med tomat och saffran smak som jag ville testa.

Purjolök
Vitlök
Morot
Potatis
Räkor på burk
Lax
Creme fraiche med saffran och tomatsmak
Chili
Salt

Först fräste jag purjo och vitlök. Tillsatte vatten, morot och potatis. Nu fick det koka tills moroten mjuknat. Sedan mixade jag allt. Det blev ganska tjockt så jag spädde ut soppan med spat från räkorna.  Jag la i fisken och lät den bli tillagad. På slutet hällde jag i creme fraichen och lät koka upp innan jag la i räkorna. Hade i lite chili. Salta efter behag! Bon apetit! :)

Kalastider

Ja, nu kalasas det för fullt i våra familjer. I september har vi fyra födelsedagar, med en vecka mellan varje. Just i år hamnar de dessutom på helgerna:) Igår firade vi makens svåger. I helgen blir det maken himself! Planerar lite presenter nu:)
I augusti gjorde jag tårtor till både svärmors och min brors födelsedagar. Min bror beställde pinocchiotårta så jag gjorde den efter Pernilla Wahlgrens recept. Till svärmor hittade jag på en tårta själv. Som botten blev det en kladdkaka med glasyr. Ovanpå blev det hallonmousse, med våra egna hallon. Och det receptet ska jag bjuda på idag!

Kladdkaka de luxe

150g smält smör
2 ägg
2,5dl socker
1 msk vaniljsocker
5 msk kakao
1,5 dl mjöl

Rör ihop alla ingredienser. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Grädda i 150grader i 25-30 minuter. (När vi hade varmluftsugn räckte det att grädda drygt 20 minuter!)

Glasyr:
50g smör
1 tsk mjöl
2 msk socker
3 tsk kakao
1 dl grädde

Koka ihop alla ingredienser. Låt småkoka tills det tjocknar. Häll glasyren över kakan och låt svalna.

Jag googlade på hallonmousse och hittade det här receptet:

5 dl	hallon
1,25 st	gelatinblad
0,75 dl	socker
1 tsk	vaniljsocker
2,5 dl	vispgrädde

GÖR SÅ HÄR

1. Koka ihop hallon och socker till en tjock sås.

2. Sila såsen så att kärnorna försvinner.

3. Blötlägg gelatinet och rör ner i den varma såsen.

4. Låt såsen svalna och rör sedan ner vaniljsockret.

5. Vispa grädden.

6. Blanda försiktigt ner hallonsåsen i grädden.

7. Fördela i 4-6 portionsglas och låt stå i kylskåp minst två timmar.

Jag hoppade såklart över steg 7 och moussen hamnade istället på kladdkakan:)

 

Sen tog tiden slut så det blev ganska fantasilös garnering på tårtan:P

Hallonpaj

Behövde muntra upp oss lite igår. Vädret var grått. Och det var dessutom sista sommarlovsdagen för oss. Sonen ska skolas in hos dagmamman nu. Vi börjar lite smått med att åka dit hela familjen idag. Smidigt när vi känner dagmamman från kyrkan:)

Smulpaj

1dl vetemjöl
1,5dl havregryn
1msk socker
100g smör

150-200g hallon eller andra bär
Potatismjöl
Socker

Rör ihop mjöl, gryn och socker. Finfördela smöret i blandningen.

Lägg i bären i formen. Pudra över potatismjöl och socker. Strö smuldegen över fyllningen och grädda i 225°C, ca 15 minuter.

Servera med vaniljvisp!

Mangoraja

Gjorde egen mangoraja till maten idag. Den blev såå god. Mycket bättre än den köpta!

Blanda ihop:
2dl matlagningsyoghurt
1dl majonnäs
0,5dl mango chutney
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt
1 nypa peppar

Ställ kallt innan servering!

Sötpotatiskross

I påskas hittade jag ett recept i Icas tidning vårmat. Entrecote med Sötpotatiskross. Supergott! Idag testade jag med lax istället för kött. Gott det med:) Tror det här blir en storfavorit till grillat i sommar, hos oss vuxna iaf..

800g Sötpotatis el. bakpotatis
2 vitlöksklyftor
200g grillad paprika
1 citron
1 kruka bladpersilja
2 dl gräddfil
Flingsalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C. Pensla en ugnssäker form med lite olja. Dela potatisen i halvor på längden. Lägg dem med snittytan  ner i formen. Baka potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills de är mjuka.
Skala och finhacka vitlöken. Ta upp paprikan ur oljan och skär den i grova bitar (spara oljan). Rivs det yttersta skalet av citronen och hacka persiljan.
Gröp ur potatisen och lägg det på en stor skärbräda. Hacka ihop potatisen med vitlök, paprika, citronskal, ca 2msk olja från paprikan, gräddfil och persilja. Smaksätt med salt och peppar.