Fisksoppa a la mig

Idag fick det bli snabbmat till middag. Soppa är en mycket underskattad rätt som går snabbt att tillaga och kan varieras... idag gjorde jag fisksoppa. Hade köpt hem creme fraiche med tomat och saffran smak som jag ville testa.

Purjolök
Vitlök
Morot
Potatis
Räkor på burk
Lax
Creme fraiche med saffran och tomatsmak
Chili
Salt

Först fräste jag purjo och vitlök. Tillsatte vatten, morot och potatis. Nu fick det koka tills moroten mjuknat. Sedan mixade jag allt. Det blev ganska tjockt så jag spädde ut soppan med spat från räkorna.  Jag la i fisken och lät den bli tillagad. På slutet hällde jag i creme fraichen och lät koka upp innan jag la i räkorna. Hade i lite chili. Salta efter behag! Bon apetit! :)

Sötpotatiskross

I påskas hittade jag ett recept i Icas tidning vårmat. Entrecote med Sötpotatiskross. Supergott! Idag testade jag med lax istället för kött. Gott det med:) Tror det här blir en storfavorit till grillat i sommar, hos oss vuxna iaf..

800g Sötpotatis el. bakpotatis
2 vitlöksklyftor
200g grillad paprika
1 citron
1 kruka bladpersilja
2 dl gräddfil
Flingsalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C. Pensla en ugnssäker form med lite olja. Dela potatisen i halvor på längden. Lägg dem med snittytan  ner i formen. Baka potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills de är mjuka.
Skala och finhacka vitlöken. Ta upp paprikan ur oljan och skär den i grova bitar (spara oljan). Rivs det yttersta skalet av citronen och hacka persiljan.
Gröp ur potatisen och lägg det på en stor skärbräda. Hacka ihop potatisen med vitlök, paprika, citronskal, ca 2msk olja från paprikan, gräddfil och persilja. Smaksätt med salt och peppar.

Amerikanska pannkakor

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 msk socker

1 st ägg

2,5 dl mjölk

2 msk smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas. Stek ca 10 cm stora pannkakor i stekpanna.

Pannkakorna på bilden innehåller även blåbär ur frysen. Serveras med äkta lönnsirap, ingen sån där billig stärkelsesirap med smak av lönnsirap...